かつおコラム
【主な鰹の漁獲法】一本釣り・巻き網・ひき縄をそれぞれ解説
2024年2月10日 かつおコラム
かつお漁にはいくつかの漁法が用いられており、それぞれ異なる特徴があります。 本記事では、一本釣り・巻き網・ひき縄の特徴について解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修：かつおの本場、高知県中土佐町久礼、大正町市場 …
かつおのたたきの発祥や由来とは？高知との関係性も解説！
2024年2月5日 かつおコラム
かつおのたたきの発祥には諸説あり、明確な答えはありません。 本記事ではかつおのたたきの発祥や由来、高知との関係性について解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修：かつおの本場、高知県中土佐町久礼、大正町市場の藁焼 …
かつおのタタキのタレがない！そんな時におすすめの食べ方とは？
2024年1月25日 かつおコラム
かつおのタタキを食べようとした際に、タレがなくて困ったという経験がある方も多いのではないでしょうか。 もちろんタレで食べたらおいしいですが、かつおのタタキには他にもさまざまな食べ方があります。例えば塩タタキなどは、高知で …
夏の高知のかつお事情とは？『夏鰹』の特徴も解説！
2024年1月15日 かつおコラム
「6月～8月は初鰹でも戻り鰹でもないけど、高知でかつおを楽しめる？」という質問は多くいただきます。 本記事では、高知における夏のかつお事情や夏鰹の特徴について解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修：かつおの本場 …
日本海に姿を現す迷いガツオとは？特徴や旬の時期を解説！
2024年1月10日 かつおコラム
かつおは、初鰹・戻り鰹と年に2回旬が訪れる魚です。それぞれ脂ノリや身質、味が異なるためどちらも高い人気を誇ります。 美味しく食べられる期間が長いかつおですが、3回目の旬ともされる『迷いガツオ』の存在を知っていますか。 希 …
三重の郷土料理である手こね寿司とは？具材や魅力を解説
2024年1月7日 かつおコラム
三重の郷土料理のひとつに、かつおやまぐろをちらし寿司にした「手こね寿司」があります。 本記事では、手こね寿司の主な具材や魅力について紹介します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修：かつおの本場、高知県中土佐町久礼、大正 …
高知が誇る郷土料理！土佐巻きの魅力について解説
2024年1月6日 かつおコラム
高知の郷土料理のひとつに、かつおのタタキを巻き寿司にした「土佐巻き」があります。 鮮度抜群のかつおを使用した巻き寿司であり、県内でも人気のあるかつお料理です。 本記事では、土佐巻きの主な具材や魅力について紹介します。ぜひ …
巻き網でかつお漁を行うメリット・デメリットを解説
2024年1月5日 かつおコラム
かつお漁は、複数の漁法を用いて行われます。 代表的な漁法として知られているのは一本釣り、巻き網漁、ひき縄漁で、それぞれ異なる特徴を持ち、水揚げされるかつおの鮮度や漁獲量も異なります。 本記事では、巻き網漁のメリット・デメ …
かつおに潜むアニサキスとは？食べる際の対処法を解説！
2024年1月4日 かつおコラム
かつおには、アニサキスが寄生している場合があります。一方で、知識を身に付けておくことで、アニサキス食中毒にかかるリスクはほとんどゼロに近付けられます。 本記事では、かつおのアニサキス事情に焦点を当て、かつおを食べる際にア …
かつおのちちことは？おすすめの食べ方や調理方法を解説！
2023年12月10日 かつおコラム
高知の名産品であるかつおは、タタキや刺身で食べるのが定番です。 提供している飲食店や鮮魚店も多く、県内の様々な場所で食べることができます。 全身くまなく美味しいかつおですが、ちちこと呼ばれる部位も絶品であることをご存じで …
