鰹乃國・かつおの一本釣りの町、高知県中土佐町にある久礼大正町市場でかつおの藁焼きタタキに全力で向き合う「山本鮮魚店」です。
土佐高知、かつおの一本釣りの町から完全なるカツオ藁焼きタタキをお届けします!
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高知県の漁師町、中土佐町久礼の大正町市場に店舗を構える山本鮮魚店では、店主やまちゃん(写真)が、日々こだわりを持って、かつおの藁焼きタタキに向き合っています。

かつおは鮮度が命。一本釣りした地元の新鮮かつおを使用し、捌いてみて納得のいく個体しか使いません。

また藁焼きに使用する「藁」にもこだわり、地元農家さんと独占契約をし、収穫から天日干しまで自ら行うほど。藁は通常よりも長いものを生産してもらい、これにより強い藁の香りを生み出します。

さらに当店の藁焼きは、混ぜ物を一切使用せずに、藁だけで焼き上げます。香り付けのために最後だけ藁を使用する業者様がいる中、当店はコスト度外視。美味しいタタキのために、ふんだんに藁を使用し、独自製法『燻し焼き』で藁の香りを爆発させます。

まずは食べていただきたい極上の「生」と、急速冷凍で生同然の鮮度を楽しめる「冷凍」の2種類をご用意しています。ぜひ本物の、かつおの”完全”藁焼きタタキをお楽しみください。

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【2024年】春~初夏の旬!初鰹シーズンが到来しました!

かつおの本場、高知県で、春~初夏の旬である初鰹シーズンが到来しました! 初鰹とは 高知では3月中旬~6月頃に、かつおの旬である「初鰹」がシーズンを迎えます。 初鰹はなんといっても、引き締まった身質が特徴。さっぱりとした赤 …

2024年の初鰹の藁焼きタタキ(タレ)

【24年3月15日】生かつおの藁焼きタタキの販売を再開しました!

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【24年3月1日】冷凍かつおの藁焼きタタキの販売を再開しました!

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【2024年】本場高知!初鰹シーズン開始の最新情報(毎日更新)

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氷の上に置かれた本ガツオ

【高知県中土佐町久礼】外せない観光スポットを地元民が紹介

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中土佐町久礼の地図付き

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『高知家の○○』でご紹介いただきました!(2023年10月2日)

高知県が運営する『高知家の○○』に山本鮮魚店を掲載いただきました。 プロが撮影する写真はやはり違う…。 店主と女将のインタビューの載っているので、ぜひご覧ください! ▼高知家の○○『「かつおの食べ比べ丼」に「 …

高知家の○○

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  ほっとこうち9月号『丼特集』に山本鮮魚店を掲載いただきました。 なんと特集の1ページ目!見開きの大大特集! 「魚屋の海鮮丼」「かつおの食べ比べ丼」「かつおの塩タタキ丼」を紹介いただきました。 さすがプロのカ …

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高知新聞『「焦がす」「いぶす」「あぶる」 たたきの“流儀” 店ごとに』(2022年6月5日 )

◆「焦がす」「いぶす」「あぶる」 たたきの“流儀” 店ごとに 久礼(中土佐町)◆ 山本鮮魚店のかつおのタタキ流儀、 『燻し焼き』を高知新聞に取り上げていただきました! 「いぶし焼き」は漢字で「燻し焼き」と書きます。 これ …

かつおの藁焼きタタキの燻し焼き

高知特化YouTube『ほいたらはじめるきね』でご紹介いただきました!

高知情報に特化して動画を配信している『ほいたらはじめるきね』にて、 山本鮮魚店と「かつおの藁焼きタタキ(塩)」などが紹介されております! このような高知特化型のチャンネルはついつい見てしまいますね。 動画、ぜひご覧くださ …

ほいたらはじめるきね

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2019年5月18日(土)放送の『出川哲朗の充電させてもらえませんか? 』に山本鮮魚店が登場しました! 突然出川さんが来店され、充電を待つ間にかつおを食べてくれました! ご来店された際にはぜひ出川さんが「ウンマっ」と言っ …

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