鰹の国・カツオ一本釣りの町、高知県中土佐町にある久礼大正町市場でカツオのワラ焼きタタキに全力で向き合う「山本鮮魚店」です。
土佐高知、かつおの一本釣りの町から完全なるカツオ藁焼きタタキをお届けします!
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中土佐町久礼大正町市場にある 山本鮮魚店 では、かつおの藁焼きタタキに本気で向き合っている店主 やまちゃん (写真)が、日夜こだわりを持った 生かつおの藁焼きタタキ を作り続けています。

鮮度はもちろんですが、かつおは魚屋泣かせの魚で、身を開いてみるまで身質の善し悪しは分かりませんが、開いて納得のいくものしか藁焼きに使いません。

藁焼きで使う“”にもとことんこだわって、地元の農家さんと契約をし、収穫・天日干しまで自分たちで行います。そして、藁だけを使いかつおを焼き上げて(当たり前のように聞こえますが実は藁だけで焼く魚屋は少ないです)、藁で燻した風味をしっかりと味わっていただける 藁100%!生かつおの完全藁焼きタタキ に仕上げます。

鮮度抜群の生かつおの旨味と燻製の様な香ばしさを味わえる。これだけでは語り尽くせないほどのこだわりがたっぷりと詰まった 山本鮮魚店の生かつおの完全藁焼きタタキ を全国の皆様にも味わっていただきたい!! そんな想いでこのホームページを開設致しました。

魅力を充分知っていただきまして興味を持っていただけたら嬉しい限りです!!

こだわりをもっと知りたい

おかみブログ

【高知】父の日のプレゼントなら山本鮮魚店のかつおの藁焼きタタキ

毎年6月第3日曜日に開催されるイベント、といえば何かご存知でしょうか? …そう、父の日です。 父の日とは、 普段お世話になっているお父さんに感謝を伝える日であり、 2022年は6月19日となっています。 しか …

父の日のかつおの藁焼きタタキ

テレビ出演と”燻し焼き”

本日、高知放送の情報番組『こうちeye』に、山本鮮魚店が出演しました。 内容は「山本鮮魚店の藁焼きのこだわり」について。 良い機会なので、この場を借りてあらためて説明させていただきます。 –▼藁焼きのこだわり …

かつおの藁焼きタタキの燻し焼き

かつお祭りフェアと限定丼!

5月13日(金)~5月15日(日)の3日間、 久礼大正町市場にて「かつお祭りフェア」が開催されます! 市場周辺の各店舗では、 期間限定で様々なイベントを開催するようです! そして… 山本鮮魚店では限定メニュー …

かつお祭り丼

2022年のゴールデンウィークは休まず営業します

4月29日(金)~5月8日(日)の ゴールデンウィークは休まず営業予定です! 営業時間は以下♪ ・店頭小売 10:00頃~16:00頃 ・食堂 11:00頃~14:00頃 ※当日変更となる場合があります 例年GWは大変混 …

山本鮮魚店 GW

初鰹 久礼の漁港で水揚げスタート【全国発送 受付開始!】

皆様、大変お待たせしました! 例年よりも遅れていた初鰹の水揚げが、 ついに久礼の漁港で始まりました! 早速約5トンの水揚げがあり、水産関係者も大喜び! 久礼に活気が戻る瞬間です。 「高知・久礼どれの初鰹じゃないとダメ!」 …

かつおのタタキ

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高知新聞『「焦がす」「いぶす」「あぶる」 たたきの“流儀” 店ごとに』(2022年6月5日 )

◆「焦がす」「いぶす」「あぶる」 たたきの“流儀” 店ごとに 久礼(中土佐町)◆ 山本鮮魚店のかつおのタタキ流儀、 『燻し焼き』を高知新聞に取り上げていただきました! 「いぶし焼き」は漢字で「燻し焼き」と書きます。 これ …

かつおの藁焼きタタキの燻し焼き

高知特化YouTube『ほいたらはじめるきね』でご紹介いただきました!

高知情報に特化して動画を配信している『ほいたらはじめるきね』にて、 山本鮮魚店と「かつおの藁焼きタタキ(塩)」などが紹介されております! このような高知特化型のチャンネルはついつい見てしまいますね。 動画、ぜひご覧くださ …

ほいたらはじめるきね

テレビ出演!『出川哲朗の充電させてもらえませんか? (テレビ東京) 』

2019年5月18日(土)放送の『出川哲朗の充電させてもらえませんか? 』に山本鮮魚店が登場しました! 突然出川さんが来店され、充電を待つ間にかつおを食べてくれました! ご来店された際にはぜひ出川さんが「ウンマっ」と言っ …

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「海と日本PROJECT」様に取材していただきました!

日本財団「海と日本PROJECT」様に、山本鮮魚店が取材していただきました! 海の恵みがあるからこそ商売できている当店として、大変嬉しい限りです。 取材していただいた内容は、2分の動画として公開されているので、ぜひご覧く …

海と日本PROJECT_山本鮮魚店

高知新聞「土佐の一本釣り 撮影開始」(2014年9月16日 )

映画『土佐の一本釣り』の撮影が始まり、 山本鮮魚店をロケ地として使っていただきました! ヒロインの母親役である小村比呂さんが、山本鮮魚店の従業員に!

高知新聞20140916

初カツオ藁焼きタタキの発送を開始したぜよ~~~

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