中土佐町久礼大正町市場にある 山本鮮魚店 では、かつおの藁焼きタタキに本気で向き合っている店主 やまちゃん （写真）が、日夜 こだわりを持った燻製生カツオの藁焼きタタキ を作り続けています。
鮮度はもちろんですが、かつおは魚屋泣かせの魚で、身を開いてみるまで身質の善し悪しは分かりませんが、開いて納得のいくものしか藁焼きに使いません。
藁焼きで使う“藁”にもとことんこだわって、地元の農家さんと契約をし、収穫・天日干しまで自分たちで行います。そして、藁だけを使いかつおを焼き上げて（当たり前のように聞こえますが実は藁だけで焼く魚屋は少ないです）、藁で燻した風味をしっかりと味わっていただける 燻製生カツオの藁焼きタタキ に仕上げます。
鮮度抜群の生かつおの旨味と燻製の様な香ばしさを味わえる。これだけでは語り尽くせないほどのこだわりがたっぷりと詰まった 燻製生カツオの藁焼きタタキ を全国の皆様にも味わっていただきたい！！ そんな想いでこのホームページを開設致しました。
魅力を充分知っていただきまして興味を持っていただけたら嬉しい限りです！！
おかみブログ
今日は朝から常連のお客様がたくさん #タタキ をお買い求めに来て下さいました！遠い方はなんと、#名古屋 から️昼過ぎには完売してしまい、せっかく来ていただいたお客様、本当にごめんなさい「どうしてこんなに香ばしいのですか？」よく聞かれる質問ですが、焼き方は企業秘密です（笑）店主やまちゃんのこだわりと、独自で生み出した焼き方です️明日から、 #山本鮮魚店 は新米稲藁の収穫作業、第2弾に入ります️店主やまちゃん、もっと美味しい #藁焼き タタキを藁をたっぷり使って焼きたい、日本一の #タタキ を全国に届けたい️と、今年の藁の収穫は例年の3倍️7日8日9日と店舗営業はお休みします！頑張ります️#山本鮮魚店 #カツオ #カツオタタキ #大正町市場 #大正市場 #中土佐町 #かつおたたき #藁焼き
2019年10月6日 日替わりメニュー
VoiceMedia
和歌山県岩出氏 T様（女性）
2016年2月8日 お客様の声
5/12（日）に藁焼き鰹のタタキを送っていただいた T です。 何度も電話をすみませんでした。無事に届きました。 鰹のタタキを食べに何度も高知県へ足を運んでますが、去年、山本鮮魚店様のタタキを食べて感動しました。 今年の …
高知県高岡郡 N様（女性）
2016年2月8日 お客様の声
前略、先日は山本鮮魚店様より藁焼きカツオタタキを遠方へ配送して頂いて大変お世話になりました。 香りがとってもよくて、生物食べれない姉も「うまかった」と話してもらい、私も嬉しかったです。 またそちらへお願いする事もあるかと …
