かつおコラム
かつおの生と冷凍の違いとは？メリット・デメリットを解説
2024年8月20日 かつおコラム
皆さんは、生かつおと冷凍かつおの違いについてご存じでしょうか。生かつおは、鮮度の良さや希少性の高さが特徴であり、冷凍かつおは、季節を問わずに食べられる点が特徴です。 本記事では、生と冷凍のメリット・デメリットについて解説 …
かつおのビンタ料理とは？魅力や作り方について解説
2024年8月15日 かつおコラム
かつおは捨てるとこが少ない魚であり、頭から尻尾に至るまでさまざまな用途で活用されています。例えば、鹿児島県の郷土料理には、ビンタ料理と呼ばれるかつおの頭部を使用したものがあります。 本記事では、かつおのビンタ料理（以下、 …
季節によるかつおの違いとは？春夏秋冬それぞれの特徴を解説！
かつおは、春の初鰹・夏の夏鰹・秋の戻り鰹・冬の迷いガツオといったように、季節に応じて異なる呼び名のある魚です。 本記事では、春夏秋冬それぞれの季節別でみるかつおの特徴について解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監 …
【5種類】かつおと名が付く魚の違いは？旬と見分け方を解説！
かつおにはいくつかの種類が存在しており、それぞれ異なる特徴を持っています。 本記事では、種類ごとで見るかつおの旬や特徴について解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修：かつおの本場、高知県中土佐町久礼、大正町市場 …
カツオの一種「マルソウダガツオ」とは？生息地・旬・見分け方について解説
2024年6月10日 かつおコラム
マルソウダガツオは、日本の様々な場所で見られるかつおです。 腐りやすいため生食で食べる地域は少なく、加工品にされることが多いです。高知ではメジカと呼ばれることが多いです。 本記事では、マルソウダガツオの生息地や旬、見分け …
カツオの一種「スマガツオ」とは？生息地・旬・見分け方について解説
2024年6月5日 かつおコラム
スマガツオは、かつおとマグロとの中間に位置する身質のかつおです。 小規模な群れで回遊しており漁獲量が少ないため、食べたことがないという方も多いのではないでしょうか。 本記事では、スマガツオの生息地や旬、見分け方の食べ方に …
【簡単調理】かつおのタタキのおすすめアレンジレシピ10選
2024年5月10日 かつおコラム
本場高知のかつおはどれも鮮度が高く、かつおのタタキで食べると絶品です。 しかし、鮮度が落ちたかつおのタタキは、味が落ちてしまいます。そんな時は、アレンジレシピを活用してみてはいかがでしょうか。 本記事では、かつおのタタキ …
【簡単調理】かつおのおすすめアレンジレシピ10選
2024年5月5日 かつおコラム
本場高知で水揚げされるかつおは鮮度抜群であり、刺身で食べると絶品です。 しかし、時間経過により鮮度が落ちたかつおは生臭いため、刺身で食べるのは向かなくなります。 そんなときには、アレンジを加えることで別の料理にしてみまし …
高知名物・かつおのタタキとは？由来や焼き方の種類を解説
2024年4月15日 かつおコラム
かつおのタタキは県内外問わず人気のある高知の名産品です。 本記事では、かつおのタタキに焦点を当て、歴史や焼き方の種類、食べる際に押さえておきたいポイントについて解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修：かつおの本 …
【高知名物】かつおの塩タタキとは？薬味や食べる際のポイントを解説
2024年4月10日 かつおコラム
普段かつおのタタキは一般的にタレやポン酢で食べますが、新鮮なかつおが流通する高知では塩タタキで食べるのが主流です。 本記事では、かつおの塩タタキに焦点を当て、おすすめの薬味やより美味しく食べるためのポイントについて解説し …
