かつおコラム
カツオの一種「マルソウダガツオ」とは？生息地・旬・見分け方について解説
2024年6月10日 かつおコラム
マルソウダガツオは、日本の様々な場所で見られるかつおです。 腐りやすいため生食で食べる地域は少なく、加工品にされることが多いです。高知ではメジカと呼ばれることが多いです。 本記事では、マルソウダガツオの生息地や旬、見分け …
カツオの一種「スマガツオ」とは？生息地・旬・見分け方について解説
2024年6月5日 かつおコラム
スマガツオは、かつおとマグロとの中間に位置する身質のかつおです。 小規模な群れで回遊しており漁獲量が少ないため、食べたことがないという方も多いのではないでしょうか。 本記事では、スマガツオの生息地や旬、見分け方の食べ方に …
【簡単調理】かつおのタタキのおすすめアレンジレシピ10選
2024年5月10日 かつおコラム
本場高知のかつおはどれも鮮度が高く、かつおのタタキで食べると絶品です。 しかし、鮮度が落ちたかつおのタタキは、味が落ちてしまいます。そんな時は、アレンジレシピを活用してみてはいかがでしょうか。 本記事では、かつおのタタキ …
【簡単調理】かつおのおすすめアレンジレシピ10選
2024年5月5日 かつおコラム
本場高知で水揚げされるかつおは鮮度抜群であり、刺身で食べると絶品です。 しかし、時間経過により鮮度が落ちたかつおは生臭いため、刺身で食べるのは向かなくなります。 そんなときには、アレンジを加えることで別の料理にしてみまし …
高知名物・かつおのタタキとは？由来や焼き方の種類を解説
2024年4月15日 かつおコラム
かつおのタタキは県内外問わず人気のある高知の名産品です。 本記事では、かつおのタタキに焦点を当て、歴史や焼き方の種類、食べる際に押さえておきたいポイントについて解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修：かつおの本 …
【高知名物】かつおの塩タタキとは？薬味や食べる際のポイントを解説
2024年4月10日 かつおコラム
普段かつおのタタキは一般的にタレやポン酢で食べますが、新鮮なかつおが流通する高知では塩タタキで食べるのが主流です。 本記事では、かつおの塩タタキに焦点を当て、おすすめの薬味やより美味しく食べるためのポイントについて解説し …
かつおの内臓から作られる酒盗とは？塩辛との違いも解説
2024年4月5日 かつおコラム
かつおの酒盗をご存じでしょうか。酒のあてとして人気が高く、酒豪が多いことでも知られる高知では広く親しまれています。 本記事では、かつおの酒盗に焦点を当て、由来や塩辛との違い、おすすめのアレンジレシピを紹介します。ぜひ参考 …
かつおの藁焼きタタキと通常のタタキの違いとは？
2024年3月4日 かつおコラム
高知の伝統文化として知られるかつおの藁焼きタタキ（以降、藁焼きタタキ）ですが、ガスやバーナーを使用する「通常のタタキ」との違いはご存じでしょうか。 藁焼きタタキには独自の魅力がたくさんあり、一度食べたらやみつきになる逸品 …
鮮度が抜群の日戻り鰹とは？おすすめの食べ方を解説
2024年3月3日 かつおコラム
日戻り鰹を一度食べると、その味に、そのおいしさに、かつおの概念が変わります。 本記事では日戻り鰹に焦点をあて、高知で日戻り鰹が有名な地域やおすすめの食べ方について解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修：かつおの …
かつおの一部に発生するごしがつおとは？原因や判別方法を解説
2024年3月2日 かつおコラム
「食べたかつおがとても臭かった…。」そんな時はもしかすると、運悪く『ごしがつお」に当たったのかもしれません。 本記事では、ごしがつおとは何かに焦点を当て、原因・判別方法・活用方法について解説します。 記事後半 …
