かつおコラム

高知の名産品であるかつおには、ハランボという希少部位があります。高知県に住んでいれば食べる機会もあると思いますが、実は県外ではあまり知られていない、本場高知ならではの食材です。本記事では、ハランボの特徴やおすすめの食べ …

かつおの節は「背中」と「腹」に分かれます。本記事はそれぞれの違いを、見分け方・重さ・味の3点から解説していきます。ぜひ最後までご覧いただき、かつおを選ぶ際の参考にしてみてはいかがでしょうか。 ※記事監修：かつおの本場 …

いわずと知れた高知の名産品であるかつおですが、漁獲時期（旬）によって「初鰹」「戻り鰹」と呼び名が変わることをご存じでしょうか。今回は呼び名の違う２種類のかつおについて、それぞれ旬の時期・特徴・おすすめの食べ方について解 …

かつおのタタキには薬味がかかせませんが、種類が豊富なためどれを選べばいいのかわからなくなることもあると思います。もちろん個人の好みで選ぶのが一番ですが、タタキに合うとされている薬味を選ぶことでより美味しく味わうことがで …