かつおコラム
【高知名物】かつおの塩タタキとは？薬味や食べる際のポイントを解説
2024年4月10日 かつおコラム
普段かつおのタタキは一般的にタレやポン酢で食べますが、新鮮なかつおが流通する高知では塩タタキで食べるのが主流です。 本記事では、かつおの塩タタキに焦点を当て、おすすめの薬味やより美味しく食べるためのポイントについて解説し …
かつおの内臓から作られる酒盗とは？塩辛との違いも解説
2024年4月5日 かつおコラム
かつおの酒盗をご存じでしょうか。酒のあてとして人気が高く、酒豪が多いことでも知られる高知では広く親しまれています。 本記事では、かつおの酒盗に焦点を当て、由来や塩辛との違い、おすすめのアレンジレシピを紹介します。ぜひ参考 …
かつおの藁焼きタタキと通常のタタキの違いとは？
2024年3月4日 かつおコラム
高知の伝統文化として知られるかつおの藁焼きタタキ（以降、藁焼きタタキ）ですが、ガスやバーナーを使用する「通常のタタキ」との違いはご存じでしょうか。 藁焼きタタキには独自の魅力がたくさんあり、一度食べたらやみつきになる逸品 …
鮮度が抜群の日戻り鰹とは？おすすめの食べ方を解説
2024年3月3日 かつおコラム
日戻り鰹を一度食べると、その味に、そのおいしさに、かつおの概念が変わります。 本記事では日戻り鰹に焦点をあて、高知で日戻り鰹が有名な地域やおすすめの食べ方について解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修：かつおの …
かつおの一部に発生するごしがつおとは？原因や判別方法を解説
2024年3月2日 かつおコラム
「食べたかつおがとても臭かった…。」そんな時はもしかすると、運悪く『ごしがつお」に当たったのかもしれません。 本記事では、ごしがつおとは何かに焦点を当て、原因・判別方法・活用方法について解説します。 記事後半 …
かつお以外の「タタキ」と名前が付く主な料理を紹介
2024年2月15日 かつおコラム
高知のタタキ料理といえば真っ先にかつおが思い浮かびますが、タタキ料理にはかつお以外にも様々なものがあります。 うつぼやブリなどの魚を使用したものを始め、なすやしいたけなど野菜を使用したものまで、バリエーションが豊富です。 …
静岡県の特産品である潮かつおとは？おすすめの食べ方を解説
2024年2月12日 かつおコラム
引用：伊豆西南海岸公式HP（https://izuseinan.com/） 静岡県には、潮かつおという特産品があります。奈良時代に起源を持ち、現在では静岡県西伊豆町の田子地区でのみ作られています。流通が少ないため、食べた …
【主な鰹の漁獲法】一本釣り・巻き網・ひき縄をそれぞれ解説
2024年2月10日 かつおコラム
かつお漁にはいくつかの漁法が用いられており、それぞれ異なる特徴があります。 本記事では、一本釣り・巻き網・ひき縄の特徴について解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修：かつおの本場、高知県中土佐町久礼、大正町市場 …
かつおのたたきの発祥や由来とは？高知との関係性も解説！
2024年2月5日 かつおコラム
かつおのたたきの発祥には諸説あり、明確な答えはありません。 本記事ではかつおのたたきの発祥や由来、高知との関係性について解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修：かつおの本場、高知県中土佐町久礼、大正町市場の藁焼 …
かつおのタタキのタレがない！そんな時におすすめの食べ方とは？
2024年1月25日 かつおコラム
かつおのタタキを食べようとした際に、タレがなくて困ったという経験がある方も多いのではないでしょうか。 もちろんタレで食べたらおいしいですが、かつおのタタキには他にもさまざまな食べ方があります。例えば塩タタキなどは、高知で …
