【2025年・藁の収穫祭】今年もたくさん確保できました！
当店のかつおの藁焼きタタキは混ぜ物無し。100%藁だけで焼き上げる「完全藁焼き」です。 また独自藁焼き製法『燻し焼き』では、一度の焼き上げに大量の藁を使用します。そのため毎年多くの藁を確保しなければなりません。 藁の収穫 …
高知県中土佐町久礼のかつお関連の聖地を巡るコースを紹介
2025年10月10日 かつおコラム
かつおの本場・高知県。そのなかでも特に「かつおの聖地」とされるのが、県中西部に位置する中土佐町久礼です。 「鰹乃國」「かつおの一本釣りの町」とも称されるかつお漁が盛んな漁師町であり、かつおの味にうるさい高知県人がわざわざ …
【鮮魚店が解説】かつおと相性抜群のお酒を紹介！
2025年10月8日 かつおコラム
かつおはお酒との相性が良い料理です。本記事では、かつおと相性抜群なお酒について紹介していきます。ぜひご覧ください。 ※記事監修：かつおの本場、高知県中土佐町久礼、大正町市場の藁焼きタタキ専門店「山本鮮魚店」の店主山本忠宣 …
かつおと麦焼酎は相性抜群！おすすめの食べ方やレシピを解説
2025年10月5日 かつおコラム
芋・麦・栗などさまざまな風味を楽しめる焼酎。なかでも麦焼酎はかつおとの相性が抜群です。 本記事では、かつおと麦焼酎の相性やおすすめの食べ方、レシピについて解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修：かつおの本場、高 …
かつおの頭を深掘り！形・活用方法・おすすめ料理を解説
2025年10月1日 かつおコラム
かつおは「身」はもちろん、心臓・腹部・中骨・アラなど活用できる部分が多い魚です。しかし頭部は使い道が限られるため、廃棄となるのが一般的です。 ですが頭もさまざまな活用方法があり、上手く調理すれば美味しく食べることもできま …
久礼八幡宮大祭に伴う舟留めによる休業【10月5日～7日】
お世話になります。 高知三大祭りの1つ「久礼八幡宮大祭」が、10月5日(日)～6日(月)で開催されます。 この期間は「舟留め」という形で漁船が出航できず、かつおの水揚げがありません。 そのため当店も祭り日程に合わせて、1 …
かつおの中骨を深掘り！形・活用方法・おすすめ料理を解説
2025年9月15日 かつおコラム
かつおには立派な中骨があります。節や刺身で購入する場合には問題ありませんが、一尾で買った場合にどうすれば良いか迷う方も多いでしょう。 本記事では、かつおの中骨に焦点を当て、形や活用方法について解説します。ぜひご覧ください …
かつおと芋焼酎は相性抜群！おすすめの食べ方やレシピを解説
2025年9月10日 かつおコラム
芋・麦・栗などさまざまな風味を楽しめる焼酎。なかでも芋焼酎はかつおとの相性が抜群です。 本記事では、かつおと芋焼酎の相性やおすすめの食べ方、レシピについて解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修：かつおの本場、高 …
東大阪市河内地区のかつお郷土料理「生節の押し寿司」とは？
2025年9月5日 かつおコラム
※画像引用：JAグループ（https://life.ja-group.jp/recipe/detail?id=8761） 東大阪市の河内（かわち）地区に古くから伝わる、かつおを使った伝統的な郷土料理があります。 本記事で …
敬老の日ギフトに本場高知のかつおの藁焼きタタキはいかがですか？
2025年9月1日 ブログ
2025年の敬老の日は9月15日(月)です。 敬老の日のプレゼントとして人気が高いのは、花・食べ物・お酒・雑貨などです。特に水産物は父の日と並んでプレゼントに選ぶ方が多く、まぐろ・カニ・うなぎなどに並んで、この時期に脂が …
