【11月28日(金)】臨時休業のお知らせ
お世話になります。 11月28日(金)は臨時休業を頂戴します。 店頭販売・食堂ともにお休みとなります。 ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。
【冬季】かつおのシーズンオフによる全国発送停止のお知らせ
お世話になります。 2025年も当店のかつおの藁焼きタタキをご利用いただき、誠にありがとうございました。とても嬉しいことに年々ご注文数が増加していますが、今年は旅サラダ・ZIP!・秘密のケンミンSHOWなど全国放送のテレ …
秘密のケンミンショー出演による全国発送・店頭販売・食堂のお知らせ
いつもお世話になっております。 ・10月30日の秘密のケンミンSHOWに出演 ・11月1日の旅サラダで久礼のかつおが紹介 ・戻り鰹シーズンの最盛期 上記の関係で、全国放送・店頭販売・食堂・臨時休業についてのお知らせをさせ …
かつお節とは？おかかとの違い・名産地・製造の流れを解説
2025年11月10日 かつおコラム
和食・日本食にとって欠かすことのできない「かつお節」。古くから日本人に親しまれてきた保存食であり、現代でも私たちの食卓に多く登場します。 本記事では、文字通り原料が「かつお」である、かつお節に焦点を当て、混同しやすい「お …
【2025年版】秋の旬！戻り鰹シーズンが到来しました！
皆様、お待ちかね！秋の旬・戻り鰹シーズンが到来しました！ 戻り鰹とは 戻り鰹とは、春頃に餌を求めて北上したかつおが餌を食べて大きくなり、南下している際に水揚げされるかつおのことを指します。 高知では秋頃（9月下旬～11月 …
【2025年・藁の収穫祭】今年もたくさん確保できました！
当店のかつおの藁焼きタタキは混ぜ物無し。100%藁だけで焼き上げる「完全藁焼き」です。 また独自藁焼き製法『燻し焼き』では、一度の焼き上げに大量の藁を使用します。そのため毎年多くの藁を確保しなければなりません。 藁の収穫 …
高知県中土佐町久礼のかつお関連の聖地を巡るコースを紹介
2025年10月10日 かつおコラム
かつおの本場・高知県。そのなかでも特に「かつおの聖地」とされるのが、県中西部に位置する中土佐町久礼です。 「鰹乃國」「かつおの一本釣りの町」とも称されるかつお漁が盛んな漁師町であり、かつおの味にうるさい高知県人がわざわざ …
【鮮魚店が解説】かつおと相性抜群のお酒を紹介！
2025年10月8日 かつおコラム
かつおはお酒との相性が良い料理です。本記事では、かつおと相性抜群なお酒について紹介していきます。ぜひご覧ください。 ※記事監修：かつおの本場、高知県中土佐町久礼、大正町市場の藁焼きタタキ専門店「山本鮮魚店」の店主山本忠宣 …
かつおと麦焼酎は相性抜群！おすすめの食べ方やレシピを解説
2025年10月5日 かつおコラム
芋・麦・栗などさまざまな風味を楽しめる焼酎。なかでも麦焼酎はかつおとの相性が抜群です。 本記事では、かつおと麦焼酎の相性やおすすめの食べ方、レシピについて解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修：かつおの本場、高 …
かつおの頭を深掘り！形・活用方法・おすすめ料理を解説
2025年10月1日 かつおコラム
かつおは「身」はもちろん、心臓・腹部・中骨・アラなど活用できる部分が多い魚です。しかし頭部は使い道が限られるため、廃棄となるのが一般的です。 ですが頭もさまざまな活用方法があり、上手く調理すれば美味しく食べることもできま …
