鰹乃國・かつおの一本釣りの町、高知県中土佐町にある久礼大正町市場でかつおの藁焼きタタキに全力で向き合う「山本鮮魚店」です。

土佐流タタキの食べ方

店主やまちゃんの土佐流タタキの食べ方

美味しくいただくにはなるだけ届いたその日にお召し上がりください。

1. お好みの厚さに切る。

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届いたわら焼きタタキを真空パックから取り出し、皮目を上にしてまな板におき、お好みの厚さに切ります。(包丁を手前に引くように切ればきれいに切れます。)

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写真のような刺身包丁は、切り口を新鮮に保つために一方向へ一引きで切るため、刃が長いのです。
刃渡りが長ければ普通の包丁でも切れます。包丁を前後に動かすと、身がくずれてしまうので、一気に引くようにします。

2. 薬味などをのせて、お皿に盛りつける。

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ネギとニンニクでお皿に盛りつけます。
玉ねぎスライスやみょうがのスライスなど、お好みの薬味をのせてみても美味しいですね!

3. 自慢の特製タレをたっぷりかけて…

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藁焼きのこだわりポイントでも紹介した山本鮮魚店特製タレをたっぷりかけて、薬味とタタキを一緒に一口でどうぞ!

4. 口の中に広がる風味!!

鮮度抜群のかつおとわら焼き風味の美味しさが口の中に広がります!!
やまちゃんも美味しさに思わず唸る絶品です!!

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