【2024年】久礼大正町市場かつお祭りフェア！限定丼を提供します！
5月19日(日)に開催される、久礼の大型イベント「第33回かつお祭」。 イベントに合わせて、5月17日(金)～19日(日)の3日間、久礼大正町市場でもかつお祭りが開催されます！ 当フェアでは、各店舗がイベント限定のかつお …
【簡単調理】かつおのタタキのおすすめアレンジレシピ10選
2024年5月10日 かつおコラム
本場高知のかつおはどれも鮮度が高く、かつおのタタキで食べると絶品です。 しかし、鮮度が落ちたかつおのタタキは、味が落ちてしまいます。そんな時は、アレンジレシピを活用してみてはいかがでしょうか。 本記事では、かつおのタタキ …
【簡単調理】かつおのおすすめアレンジレシピ10選
2024年5月5日 かつおコラム
本場高知で水揚げされるかつおは鮮度抜群であり、刺身で食べると絶品です。 しかし、時間経過により鮮度が落ちたかつおは生臭いため、刺身で食べるのは向かなくなります。 そんなときには、アレンジを加えることで別の料理にしてみまし …
高知名物・かつおのタタキとは？由来や焼き方の種類を解説
2024年4月15日 かつおコラム
かつおのタタキは県内外問わず人気のある高知の名産品です。 本記事では、かつおのタタキに焦点を当て、歴史や焼き方の種類、食べる際に押さえておきたいポイントについて解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修：かつおの本 …
2024年のゴールデンウィークの営業予定【4月27日～5月6日】
お世話になります。 2024年のゴールデンウィークの営業予定をご報告いたします。 ▼営業予定 4月27日(土)：営業 4月28日(日)：営業 4月29日(月祝)：営業 4月30日(火)：休み 5月1日(水)：営業 5月2 …
【高知名物】かつおの塩タタキとは？薬味や食べる際のポイントを解説
2024年4月10日 かつおコラム
普段かつおのタタキは一般的にタレやポン酢で食べますが、新鮮なかつおが流通する高知では塩タタキで食べるのが主流です。 本記事では、かつおの塩タタキに焦点を当て、おすすめの薬味やより美味しく食べるためのポイントについて解説し …
かつおの内臓から作られる酒盗とは？塩辛との違いも解説
2024年4月5日 かつおコラム
かつおの酒盗をご存じでしょうか。酒のあてとして人気が高く、酒豪が多いことでも知られる高知では広く親しまれています。 本記事では、かつおの酒盗に焦点を当て、由来や塩辛との違い、おすすめのアレンジレシピを紹介します。ぜひ参考 …
【2024年】春～初夏の旬！初鰹シーズンが到来しました！
かつおの本場、高知県で、春～初夏の旬である初鰹シーズンが到来しました！ 初鰹とは 高知では3月中旬～6月頃に、かつおの旬である「初鰹」がシーズンを迎えます。 初鰹はなんといっても、引き締まった身質が特徴。さっぱりとした赤 …
【24年3月15日】生かつおの藁焼きタタキの販売を再開しました！
お世話になります。 かつおの一本釣りの町、高知県中土佐町久礼大正町市場の山本鮮魚店です。 冬期のシーズンオフ中で販売を停止していた生かつおの藁焼きタタキですが、春～初夏の旬「初鰹」が始まったため、再開いたしました。 ご購 …
かつおの藁焼きタタキと通常のタタキの違いとは？
2024年3月4日 かつおコラム
高知の伝統文化として知られるかつおの藁焼きタタキ（以降、藁焼きタタキ）ですが、ガスやバーナーを使用する「通常のタタキ」との違いはご存じでしょうか。 藁焼きタタキには独自の魅力がたくさんあり、一度食べたらやみつきになる逸品 …
