今日はドロメを仕入れてます。ドロメとは「イワシの稚魚」のことです。これを釜茹でしたものが「ちりめんじゃこ」、などとして一般的に知られておりますね。
高知県では、釜茹でする前の鮮度抜群のドロメを食するのは普通です。でも、、
ドロメは鮮度が命！その日のうちに食べてしまう必要がありますね。
そんなドロメを使って、店主山ちゃん、さっそく新しいメニューを考えました。
初カツオとドロメのハーフ丼！これはすごいコラボレーションです！！
タレはもちろん、山本鮮魚店の手造り丼たれ！
さっそく試食会をしてみました。
これは、美味しい！！
近々、山本鮮魚店食堂に新メニューとして追加されそうです。
