今年も1年分の藁焼きタタキのための藁の収穫祭を開催しました！
▼Before
▼After
当店のかつおの藁焼きタタキは混ぜ物無し！
100%藁だけで焼き上げる「完全藁焼き」です！
さらに！
独自藁焼き製法『燻し焼き』を実現するため、惜しむことなく藁を使用するので、1年で大量の藁が必要になります。
藁の収穫は毎年9月頃の秋。
今年も無事、大量の藁を収穫できました。
倉庫には写真の数倍以上も藁を保管します。
生産者は地元久礼の提携農家さん。
燻し焼きに合うように、通常よりも長い丈の藁を作ってくださいます。
久礼産の特注藁で、久礼産の鰹を、久礼でタタキに加工しています。
先1年間。最高のかつおの藁焼きタタキを提供する準備ができました。
今後とも、当店のタタキをよろしくお願いします。
※9月後半に入り、高知ではもうすぐ戻り鰹シーズンです！
