2023年4月上旬 現在、高知県の久礼漁港で初鰹が豊漁で、まさに旬の最盛期です。
不漁の傾向にあった昨年から一変、毎日4トン～6トンほど水揚げがあり、久礼だけでなく高知県全体に、毎日新鮮な初鰹が出荷されていきます。
当店でも連日たくさんのご注文をいただいており、「脂が良い感じ」「今年も最高でした」などの嬉しいお声も頂戴しました。
また「さっぱり」という身質の特徴がある初鰹はタタキが最もおすすめの食べ方とされます。
山本鮮魚店は「タタキ専門店」です。混ぜ物を入れず藁だけで焼き上げるので、藁の香りには自信があります。
また当店秘伝の『燻し焼き』という手法で、より身に藁の香りが付くようにしています。
タタキに最も合うとされる「初鰹」を、藁焼きが自慢の「山本鮮魚店」のタタキで、いかがでしょうか。
この時期のご注文は、「冷凍」ではなく「生」がおすすめです。
また4月末には新店舗がリニューアルオープンするので、そちらの食堂でもお召し上がりいただけます。
今年はもう、初鰹は食べましたか・・・？
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