鰹乃國・かつおの一本釣りの町、高知県中土佐町にある久礼大正町市場でかつおの藁焼きタタキに全力で向き合う「山本鮮魚店」です。

ブログ

冬季(初鰹シーズンまで)の店舗営業について

いつもお世話になっております。 冬季はかつおのシーズンオフ。 水揚げ量が大幅に減少することに伴い、当店では店舗休業日が増えます。 また判断は当日の仕入れ状況によりますので、情報発信が遅れてしまいます。 ご迷惑をおかけし、 …

シーズンオフ・迷い鰹のイメージ

カツオの一種「ハガツオ」とは?生息地・旬・見分け方について解説

ハガツオは、インド洋や太平洋の熱帯・温帯で広く生息しているかつおの一種です。サワラに近い味をしており、美味しいことで知られています。 本記事では、ハガツオの生息地や旬、見分け方の食べ方について解説します。ぜひ参考にしてく …

カツオの一種「ヒラソウダガツオ」とは?生息地・旬・見分け方について解説

ヒラソウダガツオは、熱帯域から温帯域を中心に生息しているかつおです。以前はあまり流通していなかったため、食べたことがない方も多いのではないでしょうか。 本記事では、ヒラソウダガツオの生息地や旬、見分け方の食べ方について解 …

ヒラソウダガツオ

【2024年】生かつおの藁焼きタタキの冬季の全国発送受付について

お世話になります。 2024年も当店のかつおの藁焼きタタキをたくさんご注文いただき、誠にありがとうございました。 冬期はかつおのシーズンオフ。水揚げ量が大幅に減少することに伴い、かつおの入荷が困難になるため、「生」かつお …

シーズンオフ・迷い鰹のイメージ

【2024年~2025年】年末年始の営業予定

お世話になります。 2024年~2025年の年末年始の営業予定をご報告いたします。 ▼営業予定 12月28日(土):営業 12月29日(日):営業 12月30日(月):営業 12月31日(火):営業 1月1日(水)~10 …

2024last

かつおの角煮とは?作り方やアレンジレシピを解説

かつおの角煮は、鮮度が低い、または調理した際に余ったかつおを美味しく食べられるようにできる料理です。 本記事では、かつおの角煮の作り方やアレンジレシピについて解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修:かつおの本場 …

かつおの角煮

かつおの藁焼きタタキは自宅で作れる?方法や注意点を解説

かつおの藁焼きタタキは、特別な器具を使用せずに自宅で作ることも可能です。ただし香り付けの面では、飲食店や専門店と比べて劣りやすくなります。 本記事では、かつおの藁焼きタタキを自宅で作る方法や注意点について解説します。ぜひ …

自宅で藁焼きをするイメージ

かつおのなまり節とは?作り方やアレンジレシピを紹介!

かつおにはなまり節と呼ばれる加工食品がありますが、食べたことがない方も多いのではないでしょうか。 本記事では、かつおのなまり節の作り方やアレンジレシピについて解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修:かつおの本場 …

かつおのなまり節をほぐした写真

かつおの血合いとは?取り除くか判断する基準や処理の仕方を解説

かつおの血合いは好みが分かれる味をしているため、取り除くかどうかは個人によって意見が分かれます。 本記事では、かつおの血合いを取り除くか判断する基準や処理の仕方について解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修:か …

katuo-chiai2

かつおの養殖の実現が難しいとされる理由とは?実際の養殖事例も解説

かつおは市場で回っているすべての個体が天然ものであり、養殖ものを見かけることはありません。 本記事では、かつおの養殖の実現が難しいとされる理由や実際の養殖事例について解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修:かつ …

養殖のイメージ
1 2 3 24 »
PAGETOP
Copyright © 山本鮮魚店 All Rights Reserved.