鰹乃國・かつおの一本釣りの町、高知県中土佐町にある久礼大正町市場でかつおの藁焼きタタキに全力で向き合う「山本鮮魚店」です。
土佐高知、かつおの一本釣りの町から完全なるカツオ藁焼きタタキをお届けします!
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高知県の漁師町、中土佐町久礼の大正町市場に店舗を構える山本鮮魚店では、店主やまちゃん(写真)が、日々こだわりを持って、かつおの藁焼きタタキに向き合っています。

かつおは鮮度が命。一本釣りした地元の新鮮かつおを使用し、捌いてみて納得のいく個体しか使いません。

また藁焼きに使用する「藁」にもこだわり、地元農家さんと独占契約をし、収穫から天日干しまで自ら行うほど。藁は通常よりも長いものを生産してもらい、これにより強い藁の香りを生み出します。

さらに当店の藁焼きは、混ぜ物を一切使用せずに、藁だけで焼き上げます。香り付けのために最後だけ藁を使用する業者様がいる中、当店はコスト度外視。美味しいタタキのために、ふんだんに藁を使用し、独自製法『燻し焼き』で藁の香りを爆発させます。

まずは食べていただきたい極上の「生」と、急速冷凍で生同然の鮮度を楽しめる「冷凍」の2種類をご用意しています。ぜひ本物の、かつおの”完全”藁焼きタタキをお楽しみください。

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冬季(初鰹シーズンまで)の店舗営業について

いつもお世話になっております。 冬季はかつおのシーズンオフ。 水揚げ量が大幅に減少することに伴い、当店では店舗休業日が増えます。 また判断は当日の仕入れ状況によりますので、情報発信が遅れてしまいます。 ご迷惑をおかけし、 …

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カツオの一種「ハガツオ」とは?生息地・旬・見分け方について解説

ハガツオは、インド洋や太平洋の熱帯・温帯で広く生息しているかつおの一種です。サワラに近い味をしており、美味しいことで知られています。 本記事では、ハガツオの生息地や旬、見分け方の食べ方について解説します。ぜひ参考にしてく …

カツオの一種「ヒラソウダガツオ」とは?生息地・旬・見分け方について解説

ヒラソウダガツオは、熱帯域から温帯域を中心に生息しているかつおです。以前はあまり流通していなかったため、食べたことがない方も多いのではないでしょうか。 本記事では、ヒラソウダガツオの生息地や旬、見分け方の食べ方について解 …

ヒラソウダガツオ

【2024年】生かつおの藁焼きタタキの冬季の全国発送受付について

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【2024年~2025年】年末年始の営業予定

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日本テレビ情報番組『news every.』で特集していただきました!(2024年10月1日)

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日本テレビで紹介された藁焼きタタキ

『ほっとこうちWeb』でご紹介いただきました!(2024年8月1日)

高知を代表する情報誌「ほっとこうち」のWeb版にて、山本鮮魚店を紹介していただきました! 以下のURLからご確認いただけますので、ぜひ閲覧いただけますと幸いです! ▼久礼漁港から鮮魚を直送!山本鮮魚店の食堂|ほっとこうち …

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KUTVテレビ高知『からふる』で特集(2024年4月23日)

(引用:からふる KUTVテレビ高知) テレビ高知の看板番組『からふる』で、山本鮮魚店を特集いただきました。 放送時間は約5分の長尺。独自藁焼き製法「燻し焼き」や、「かつおの食べ比べ丼」などに触れ、おかげさまでたくさんの …

からふる撮影 かつおの食べ比べ丼

『高知家の○○』でご紹介いただきました!(2023年10月2日)

高知県が運営する『高知家の○○』に山本鮮魚店を掲載いただきました。 プロが撮影する写真はやはり違う…。 店主と女将のインタビューの載っているので、ぜひご覧ください! ▼高知家の○○『「かつおの食べ比べ丼」に「 …

高知家の○○

ほっとこうち 9月号『丼特集』(2023年8月26日)

ほっとこうち9月号『丼特集』に山本鮮魚店を掲載いただきました。 なんと特集の1ページ目!見開きの大大特集! 「魚屋の海鮮丼」「かつおの食べ比べ丼」「かつおの塩タタキ丼」を紹介いただきました。 さすがプロのカメラマンさん。 …

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冬季は鰹のシーズンオフ!全国発送はまた3月に再開!

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