鰹乃國・かつおの一本釣りの町、高知県中土佐町にある久礼大正町市場でかつおの藁焼きタタキに全力で向き合う「山本鮮魚店」です。
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かつおコラム

カツオの一種「ハガツオ」とは?生息地・旬・見分け方について解説

ハガツオは、インド洋や太平洋の熱帯・温帯で広く生息しているかつおの一種です。サワラに近い味をしており、美味しいことで知られています。 本記事では、ハガツオの生息地や旬、見分け方の食べ方について解説します。ぜひ参考にしてく …

カツオの一種「ヒラソウダガツオ」とは?生息地・旬・見分け方について解説

ヒラソウダガツオは、熱帯域から温帯域を中心に生息しているかつおです。以前はあまり流通していなかったため、食べたことがない方も多いのではないでしょうか。 本記事では、ヒラソウダガツオの生息地や旬、見分け方の食べ方について解 …

ヒラソウダガツオ

かつおの角煮とは?作り方やアレンジレシピを解説

かつおの角煮は、鮮度が低い、または調理した際に余ったかつおを美味しく食べられるようにできる料理です。 本記事では、かつおの角煮の作り方やアレンジレシピについて解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修:かつおの本場 …

かつおの角煮

かつおの藁焼きタタキは自宅で作れる?方法や注意点を解説

かつおの藁焼きタタキは、特別な器具を使用せずに自宅で作ることも可能です。ただし香り付けの面では、飲食店や専門店と比べて劣りやすくなります。 本記事では、かつおの藁焼きタタキを自宅で作る方法や注意点について解説します。ぜひ …

自宅で藁焼きをするイメージ

かつおのなまり節とは?作り方やアレンジレシピを紹介!

かつおにはなまり節と呼ばれる加工食品がありますが、食べたことがない方も多いのではないでしょうか。 本記事では、かつおのなまり節の作り方やアレンジレシピについて解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修:かつおの本場 …

かつおのなまり節をほぐした写真

かつおの血合いとは?取り除くか判断する基準や処理の仕方を解説

かつおの血合いは好みが分かれる味をしているため、取り除くかどうかは個人によって意見が分かれます。 本記事では、かつおの血合いを取り除くか判断する基準や処理の仕方について解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修:か …

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かつおの養殖の実現が難しいとされる理由とは?実際の養殖事例も解説

かつおは市場で回っているすべての個体が天然ものであり、養殖ものを見かけることはありません。 本記事では、かつおの養殖の実現が難しいとされる理由や実際の養殖事例について解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修:かつ …

養殖のイメージ

かつおが苦手に感じる理由とは?美味しく食べるコツを専門店が紹介

かつおに関して、独特の臭いや味などから苦手意識を持っている方は多いのではないでしょうか。 本記事では、かつおが苦手に感じる理由や美味しく食べるコツについて解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修:かつおの本場、高 …

原因

高知名産のかつおめしとは?作り方やアレンジレシピを解説

かつおは刺身やタタキを始めさまざまな食べ方を楽しめる魚です。かつおめしもかつおの旨味を堪能できる料理の一つであり、かつおが有名な高知県では県民に広く親しまれています。 本記事では、かつおめしとは何かに焦点を当て、発祥、ア …

かつおめし

かつおの水揚げが盛んな漁港を一覧で紹介

かつおは全国各地で水揚げされており、さまざまな漁港で目にします。水揚げされたかつおは地域ならではの呼び名がある場合もあり、それぞれ異なる特徴があります。 本記事では、かつおの水揚げが盛んな漁港について解説します。ぜひ参考 …

久礼漁港の魚市場に並ぶ鰹
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