沖縄県のかつお郷土料理「かちゅー湯（カチューユー）」とは？
2025年7月15日 かつおコラム
沖縄県に古くから伝わる、かつおを使った伝統的な郷土料理があります。 本記事では、かちゅー湯（カチューユー）について紹介します。ぜひご覧ください。 ※記事監修：かつおの本場、高知県中土佐町久礼、大正町市場の藁焼きタタキ専門 …
【江戸っ子の夢】江戸時代の初鰹の価値は小判一枚と同等って本当？
2025年7月10日 かつおコラム
春～初夏にかけてのかつおの旬「初鰹」。高知県では3月～5月頃の旬を迎え、この時期には多くの方がその味を求めます。 時はさかのぼり江戸時代。当時の江戸っ子にとって初鰹は、現代とは比べ物にならないほど高価なものでした。 本記 …
かつおのタタキはお茶漬けでも！美味しい食べ方を紹介！
2025年7月5日 かつおコラム
かつおのタタキはお茶漬けでも美味しく楽しめます。 本記事では、かつおのタタキをお茶漬けで食べる際のポイントを紹介します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修：かつおの本場、高知県中土佐町久礼、大正町市場の藁焼きタタキ専門 …
かつおを刺身ではなくタタキで食べるメリットとは？
2025年7月1日 かつおコラム
かつおの定番料理といえば「タタキ」が最も有名です。本場高知をはじめ、かつおが有名な地域では刺身で食べることも多いですが、内陸県や都市圏などではタタキで提供されることが多いように感じます。 ではなぜかつおをタタキにして提供 …
かつおの鮮度が落ちて色が悪い！そんな時でも美味しく食べる方法を解説
2025年6月15日 かつおコラム
かつおは鮮度が落ちやすい魚です。買ったはいいものの色が悪くなり、食べようか迷うケースもあるでしょう。 本記事ではかつおの鮮度が落ちて色が悪くなっても美味しく食べられる方法について解説します。 ※記事監修：かつおの本場、高 …
高知県はスーパーでもかつおが美味しい！その理由とは？
2025年6月10日 かつおコラム
かつおの本場・高知県では、スーパーに並ぶかつおでも抜群の美味しさを誇ります。 本記事ではその理由について深掘りしていきます。ぜひご覧ください。 ※記事監修：かつおの本場、高知県中土佐町久礼、大正町市場の藁焼きタタキ専門店 …
静岡県御前崎市のかつお郷土料理「がわ」とは？
2025年6月5日 かつおコラム
静岡県南部に位置する御前崎市には、かつおを使った伝統的な郷土料理があります。 本記事では「がわ」について紹介します。ぜひご覧ください。 ※記事監修：かつおの本場、高知県中土佐町久礼、大正町市場の藁焼きタタキ専門店「山本鮮 …
宮崎県日向市細島のかつお郷土料理「こなます」とは？
2025年6月1日 かつおコラム
宮崎県日向市の細川地区でのみ食べられるかつおを使った郷土料理があります。 本記事では「こなます」について紹介します。ぜひご覧ください。 ※記事監修：かつおの本場、高知県中土佐町久礼、大正町市場の藁焼きタタキ専門店「山本鮮 …
【2025年】久礼漁港で初鰹が豊漁中！旬の最盛期を迎えています！
2025年5月現在、高知県の久礼漁港で初鰹が豊漁中。まさに旬の最盛期を迎えています。 不漁傾向だった2025年4月の初鰹 高知において初鰹は春～初夏（3月下旬～6月頃）ですが、今年は4月中旬になっても不漁が続きました。 …
【2025年】5月16日(金)～18日(日)は久礼大正町市場かつお祭！
明日から中土佐町は「かつお祭ウィークス」です。 5月16日(金)〜6月1日（日）の17日間にわたって、各店舗で限定メニューやイベントが開催。 なかでも、久礼大正町市場では5月16日(金)〜18日(金)の3日間「久礼大正町 …
