かつおコラム

人間をはじめ、生物にとって睡眠は生命維持をするうえで欠かせません。しかしかつおは寝ているイメージがなく、泳ぎ続けている様子しか見たことないですよね。実はかつおも睡眠はとっています。ただし泳ぎながらです。人間では考え …

高知を代表する食べ物といえば「かつおのタタキ」です。しかし知る人ぞ知る高知の珍味「うつぼのたたき」も、ぜひ食べていただきたい逸品です。ここでは山本鮮魚店でも提供している「うつぼのたたき」について掘り下げていきましょう …

マグロとカツオは似ている魚としてよく比較されます。本記事では、両者の違いについて①分類、②見た目・見分け方、③旬の時期、④価格相場、⑤主な食べ方の5点から解説していきます。ぜひ参考にしてください。※ここではマグロ＝本 …

かつおは漢字で「鰹」と書きます。魚＋堅(かたい)で構成されていますが、由来は見た目そのままで、かつおの堅いイメージからきたとされています。堅い魚、カタイウオ、カタウオ、が転じて「カツオ」と呼ばれ始めたという説もあり、 …

かつおの主な漁獲方法として「一本釣り」があります。本記事では、かつおの一本釣りに関して、定義、どの県で盛んなのか、針が外れる仕組みを掘り下げていきます。後半に一本釣り漁師さんへのインタビューも掲載しているので、ぜひ最 …

高知は全国でも有数のかつおの名産地であり、県内全域で味わえます。かつおを求めて高知を訪れる観光客も多いですが、かえってどこで食べるべきか分からなくなるのではないでしょうか。そこでおすすめなのが、「鰹の國」と称され、か …

出典：農林水産省日本には47都道府県があるため、それぞれの地域の文化を楽しめます。高知も様々な独自の文化を有していますが、ここでは「皿鉢料理」について紹介します。「食べるシチュエーションは？」「使用する食材は？」「 …

かつおの刺身を食べる際には、薬味が欠かせません。本記事では、かつおの本場高知の人が刺身を食べる際に使用する薬味について解説します。ぜひ参考にしてください。※かつおのタタキにおすすめの薬味は『本場高知の食べ方！かつおの …

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