かつおコラム
かつおの養殖の実現が難しいとされる理由とは？実際の養殖事例も解説
2024年10月20日 かつおコラム
かつおは市場で回っているすべての個体が天然ものであり、養殖ものを見かけることはありません。 本記事では、かつおの養殖の実現が難しいとされる理由や実際の養殖事例について解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修：かつ …
かつおが苦手に感じる理由とは？美味しく食べるコツを専門店が紹介
2024年10月15日 かつおコラム
かつおに関して、独特の臭いや味などから苦手意識を持っている方は多いのではないでしょうか。 本記事では、かつおが苦手に感じる理由や美味しく食べるコツについて解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修：かつおの本場、高 …
高知名産のかつおめしとは？作り方やアレンジレシピを解説
2024年9月20日 かつおコラム
かつおは刺身やタタキを始めさまざまな食べ方を楽しめる魚です。かつおめしもかつおの旨味を堪能できる料理の一つであり、かつおが有名な高知県では県民に広く親しまれています。 本記事では、かつおめしとは何かに焦点を当て、発祥、ア …
かつおの水揚げが盛んな漁港を一覧で紹介
2024年9月15日 かつおコラム
かつおは全国各地で水揚げされており、さまざまな漁港で目にします。水揚げされたかつおは地域ならではの呼び名がある場合もあり、それぞれ異なる特徴があります。 本記事では、かつおの水揚げが盛んな漁港について解説します。ぜひ参考 …
かつおの生と冷凍の違いとは？メリット・デメリットを解説
2024年8月20日 かつおコラム
皆さんは、生かつおと冷凍かつおの違いについてご存じでしょうか。生かつおは、鮮度の良さや希少性の高さが特徴であり、冷凍かつおは、季節を問わずに食べられる点が特徴です。 本記事では、生と冷凍のメリット・デメリットについて解説 …
かつおのビンタ料理とは？魅力や作り方について解説
2024年8月15日 かつおコラム
かつおは捨てるとこが少ない魚であり、頭から尻尾に至るまでさまざまな用途で活用されています。例えば、鹿児島県の郷土料理には、ビンタ料理と呼ばれるかつおの頭部を使用したものがあります。 本記事では、かつおのビンタ料理（以下、 …
季節によるかつおの違いとは？春夏秋冬それぞれの特徴を解説！
かつおは、春の初鰹・夏の夏鰹・秋の戻り鰹・冬の迷いガツオといったように、季節に応じて異なる呼び名のある魚です。 本記事では、春夏秋冬それぞれの季節別でみるかつおの特徴について解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監 …
【5種類】かつおと名が付く魚の違いは？旬と見分け方を解説！
かつおにはいくつかの種類が存在しており、それぞれ異なる特徴を持っています。 本記事では、種類ごとで見るかつおの旬や特徴について解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修：かつおの本場、高知県中土佐町久礼、大正町市場 …
カツオの一種「マルソウダガツオ」とは？生息地・旬・見分け方について解説
2024年6月10日 かつおコラム
マルソウダガツオは、日本の様々な場所で見られるかつおです。 腐りやすいため生食で食べる地域は少なく、加工品にされることが多いです。高知ではメジカと呼ばれることが多いです。 本記事では、マルソウダガツオの生息地や旬、見分け …
カツオの一種「スマガツオ」とは？生息地・旬・見分け方について解説
2024年6月5日 かつおコラム
スマガツオは、かつおとマグロとの中間に位置する身質のかつおです。 小規模な群れで回遊しており漁獲量が少ないため、食べたことがないという方も多いのではないでしょうか。 本記事では、スマガツオの生息地や旬、見分け方の食べ方に …
