かつおの背と腹の違いを見分け方・重さ・味の3点で解説
2023年11月20日 かつおコラム
かつおの節は「背中」と「腹」に分かれます。 本記事はそれぞれの違いを、見分け方・重さ・味の3点から解説していきます。 ぜひ最後までご覧いただき、かつおを選ぶ際の参考にしてみてはいかがでしょうか。 ※記事監修：かつおの本場 …
高知県中土佐町にある「久礼漁港」ってどんなところ？
2023年11月10日 かつおコラム
高知のかつおの聖地である中土佐町久礼には、日戻り鰹が集まる久礼漁港があります。 水揚げされるかつおはどれも鮮度抜群。高知県中のかつおを取り扱う飲食店や鮮魚店が、わざわざ仕入れに久礼を訪れます。 本記事では、久礼漁港の特徴 …
【高知名産】かつおのハランボとは？おすすめの食べ方を解説
2023年10月20日 かつおコラム
高知の名産品であるかつおには、ハランボという希少部位があります。高知県に住んでいれば食べる機会もあると思いますが、実は県外ではあまり知られていない、本場高知ならではの食材です。 本記事では、ハランボの特徴やおすすめの食べ …
【2023年】秋の旬！戻り鰹シーズンが到来しました！
皆様、お待ちかね！ 秋の旬である「戻り鰹」のシーズンが到来しました！ 戻り鰹とは 戻り鰹とは、春頃に餌を求めて北上したかつおが、たっぷりと餌を食べて大きくなり、南下している際に水揚げされるかつおのことを指します。 高知で …
2023年 メジカの新子が最盛期です！
2023年9月5日 お知らせ
～注意事項～ ・仕入れ状況によって提供できない日がございます ・数に限りがありますので、売り切れの場合は申し訳ございません ・事前のご予約はお受けしておりません ・味・鮮度が落ちてしまうため、お持ち帰りはご遠慮させていた …
高知のかつおはなぜ美味しいのか？その理由を地元の鮮魚店が解説
2023年8月30日 かつおコラム
高知はかつおの名産地であり、消費量は全国1位と県内外問わず多くの方がかつおを求めて高知に訪れます。一本釣りや藁焼きタタキなど、高知のかつおが美味しい理由は様々です。 本記事では、高知のかつおが美味しい理由や高知でかつおを …
初鰹にまつわる俳句・ことわざを紹介！その意味とは？
2023年8月25日 かつおコラム
初鰹は江戸時代において非常に貴重な食材でした。 そのため江戸時代には様々な俳句やことわざが生まれています。 ここでは「初鰹」にまつわる有名な俳句・ことわざを紹介していきます。 ぜひご覧ください。 ※記事監修：かつおの本場 …
【重要】かつおの藁焼きタタキ 全国発送価格について
お客様 各位 お世話になります。 この度、大変心苦しいお願いとなりますが、かつおの藁焼きタタキ全国発送の価格改定を、以下の形で実施することをご報告させていただきます。 ▼生かつおの藁焼きタタキ ・Aセット 4,800円 …
お盆期間（8月11日～20日）の営業日程について
☆お盆期間の営業について☆ 8月11日～20日の間で夏季休暇の方が多いかと存じます。 当店の営業日程は以下です。 11日(金祝)～16日(水)・・・営業 17日(木)・・・休業 18日(金)～20日(日)・・・営業 特に …
久礼大正町市場 山本鮮魚店 新店舗の紹介です！
リニューアルオープンして2ヶ月… ようやく看板が到着したので、あらためて新店舗を紹介させていただきます。 食堂は、木を基調とする落ち着ける空間にしました。 テーブル6席・カウンター8席ございます。 かつおが店 …
