かつおは主に太平洋側で水揚げされますが、消費についてはどの地域で多いのかをご存じでしょうか。
本記事では、かつおの消費量が多い市町村について解説します。ぜひ参考にしてください。
※記事監修：かつおの本場、高知県中土佐町久礼、大正町市場の藁焼きタタキ専門店「山本鮮魚店」の店主山本忠宣。
かつおの消費量が多い市町村
かつおの消費量が多い市町村は以下です。
・高知市
・静岡市
・福島市
・水戸市
・秋田市
それぞれ詳細に解説します。
高知市
かつおの本場である高知県は消費量が多く、なかでも高知市は全国でも群を抜いて1位です。2018~202年に行われた家計調査によると、高知市の年間支出金額は1世帯当たり約8,000円ですが、2位は約3,000円と2倍以上の差があります。
※参照元:高知新聞社
消費量が1位となる理由は、本当に美味しいかつおのみが流通しているからです。本場のかつおを求めて県外から訪れる観光客はもちろん、高知県民も日常で多くのかつおを消費します。また、市内にはかつお料理を提供している居酒屋が多数あり、酒のあてとして食べることも多いです。
一方で漁獲量では全国トップクラスではあるものの1位ではありません。漁獲方法としてです一本釣りを採用しているため、大量に水揚げできないからです。
かつおの漁獲量についての詳細は「かつおの漁獲量が多い都道府県とは？高知県の漁獲量についても解説」で解説しています。あわせてご覧ください。
静岡市
静岡県はかつおの漁獲量が不動の1位であり、全国シェアの30％を占める年もあります。他の都道府県と比較しても群を抜いている名産地です。
漁獲量が多いため県内には多くのかつおが流通しており、なかでも静岡市では消費量も全国トップクラスです。市内にはかつお料理を楽しめる店が点在しています。
福島市
福島市では多くのかつおが食べられており、消費量で全国2位となった年もあります。
流通しているかつおのなかには「常磐もの（福島県や茨城県の沿岸で獲れるブランド魚）」と呼ばるものがあります。市場で高い評価を得ており、鮮度が良く絶品です。
刺身・タタキなどさまざまなかつお料理が食べられており、「かつおの焼きびたし」と呼ばれる郷土料理も親しまれています。
水戸市
茨城県はかつお漁獲量は多くありませんが、水戸市では年間を通して多くのかつおが消費されています。
水戸市では県内にある那珂湊港から一本釣りで水揚げされたかつおが流通しています。鮮度抜群であるため、刺身やタタキで美味しく食べることが可能です。
秋田市
秋田市は、かつおの消費量が全国上位です。消費量・漁獲量共に上位に位置するのは太平洋側である場合が多いため、日本海側の地域では珍しいです。
市内には藁焼きタタキを提供する店もあり、さまざまなかつお料理が楽しめます。
その他
その他かつおの消費量が多い市町村は、千葉市、徳島市、和歌山市、高松市、宮崎市などが挙げられます。
かつおは太平洋側を遊泳しているため、日本海側の地域は漁獲量が少なく比例して消費量が少ない傾向にあります。
【消費量1位】高知のかつおが美味しい理由
藁焼きタタキや塩タタキなど独自の文化がある高知のかつお料理は、他県の追随を許さないほどに絶品です。高知のかつおが美味しい理由はいくつか考えられます。
例えば、高知ではかつおの漁獲方法が一本釣りだからです。一本釣りされたかつおは身への傷や身焼けによる味の劣化を防止できるため、品質を保ったまま食べることが可能です。
また、釣ったその日に水揚げできる漁港があるため、鮮度抜群の日戻り鰹が県内で流通しています。県外に流通するには時間がかかるため鮮度が落ちますが、水揚げの地である高知では鮮度抜群の味を楽しめます。
加えて、高知の飲食店や専門店では「ごしかつお」と呼ばれる、身質が悪く生食に向いていない個体を刺身やタタキで提供しないように排除しています。県外ではごしがつおに当たる可能性がありますが、高知では徹底して排除しているため安心してかつお料理を食べられる点も魅力です。
そしてなにより高知県民はかつおをたくさん食べており味にうるさいため、美味しくないかつおを出す店舗は淘汰されてしまいます。飲食店や専門店が美味しいと言ってもらえるように努力することで、県全体のかつおの質が上がっています。
高知のかつおが美味しい理由についての詳細は「高知のかつおはなぜ美味しいのか？その理由を地元の鮮魚店が解説」で解説していますあわせてご覧ください。
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