かつおコラム
日本海に姿を現す迷いガツオとは？特徴や旬の時期を解説！
2024年1月10日 かつおコラム
かつおは、初鰹・戻り鰹と年に2回旬が訪れる魚です。それぞれ脂ノリや身質、味が異なるためどちらも高い人気を誇ります。 美味しく食べられる期間が長いかつおですが、3回目の旬ともされる『迷いガツオ』の存在を知っていますか。 希 …
三重県伊勢志摩地方のかつお郷土料理「手こね寿司」とは？
2024年1月7日 かつおコラム
三重の郷土料理のひとつに、かつおやまぐろをちらし寿司にした「手こね寿司」があります。 本記事では、手こね寿司の主な具材や魅力について紹介します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修：かつおの本場、高知県中土佐町久礼、大正 …
高知が誇る郷土料理！土佐巻きの魅力について解説
2024年1月6日 かつおコラム
高知の郷土料理のひとつに、かつおのタタキを巻き寿司にした「土佐巻き」があります。 鮮度抜群のかつおを使用した巻き寿司であり、県内でも人気のあるかつお料理です。 本記事では、土佐巻きの主な具材や魅力について紹介します。ぜひ …
巻き網でかつお漁を行うメリット・デメリットを解説
2024年1月5日 かつおコラム
かつお漁は、複数の漁法を用いて行われます。 代表的な漁法として知られているのは一本釣り、巻き網漁、ひき縄漁で、それぞれ異なる特徴を持ち、水揚げされるかつおの鮮度や漁獲量も異なります。 本記事では、巻き網漁のメリット・デメ …
かつおに潜むアニサキスとは？食べる際の対処法を解説！
2024年1月4日 かつおコラム
かつおには、アニサキスが寄生している場合があります。一方で、知識を身に付けておくことで、アニサキス食中毒にかかるリスクはほとんどゼロに近付けられます。 本記事では、かつおのアニサキス事情に焦点を当て、かつおを食べる際にア …
かつおのちちことは？おすすめの食べ方や調理方法を解説！
2023年12月10日 かつおコラム
高知の名産品であるかつおは、タタキや刺身で食べるのが定番です。 提供している飲食店や鮮魚店も多く、県内の様々な場所で食べることができます。 全身くまなく美味しいかつおですが、ちちこと呼ばれる部位も絶品であることをご存じで …
かつおの背と腹の違いを見分け方・重さ・味の3点で解説
2023年11月20日 かつおコラム
かつおの節は「背中」と「腹」に分かれます。 本記事はそれぞれの違いを、見分け方・重さ・味の3点から解説していきます。 ぜひ最後までご覧いただき、かつおを選ぶ際の参考にしてみてはいかがでしょうか。 ※記事監修：かつおの本場 …
高知県中土佐町にある「久礼漁港」ってどんなところ？
2023年11月10日 かつおコラム
高知のかつおの聖地である中土佐町久礼には、日戻り鰹が集まる久礼漁港があります。 水揚げされるかつおはどれも鮮度抜群。高知県中のかつおを取り扱う飲食店や鮮魚店が、わざわざ仕入れに久礼を訪れます。 本記事では、久礼漁港の特徴 …
【高知名産】かつおのハランボとは？おすすめの食べ方を解説
2023年10月20日 かつおコラム
高知の名産品であるかつおには、ハランボという希少部位があります。高知県に住んでいれば食べる機会もあると思いますが、実は県外ではあまり知られていない、本場高知ならではの食材です。 本記事では、ハランボの特徴やおすすめの食べ …
高知のかつおはなぜ美味しいのか？その理由を地元の鮮魚店が解説
2023年8月30日 かつおコラム
高知はかつおの名産地であり、消費量は全国1位と県内外問わず多くの方がかつおを求めて高知に訪れます。一本釣りや藁焼きタタキなど、高知のかつおが美味しい理由は様々です。 本記事では、高知のかつおが美味しい理由や高知でかつおを …
