土佐流タタキの食べ方

届いたわら焼きタタキを真空パックから取り出し、皮目を上にしてまな板におき、お好みの厚さに切ります。（包丁を手前に引くように切ればきれいに切れます。）

写真のような刺身包丁は、切り口を新鮮に保つために一方向へ一引きで切るため、刃が長いのです。
刃渡りが長ければ普通の包丁でも切れます。包丁を前後に動かすと、身がくずれてしまうので、一気に引くようにします。

ネギとニンニクでお皿に盛りつけます。
玉ねぎスライスやみょうがのスライスなど、お好みの薬味をのせてみても美味しいですね！

藁焼きのこだわりポイントでも紹介した山本鮮魚店特製タレをたっぷりかけて、薬味とタタキを一緒に一口でどうぞ！