鰹の国・カツオ一本釣りの町、高知県中土佐町にある久礼大正町市場でカツオのワラ焼きタタキに全力で向き合う「山本鮮魚店」です。

おかみブログ

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ビンチョウマグロ!!

カツオの水揚げが少ない今日は、朝どれのビンチョウマグロ!! 店主やまちゃん、マグロもわら焼きタタキに!! これはこれで、わらの香ばしいにおいとマッチング!!

雑誌掲載!JAFMate

最近はちょこちょこ雑誌に載せていただく機会も出てきました、山本鮮魚店でございます!! あの有名な「JAF」が発行する、「JAFMate」という雑誌に今月は載せていただきましたよ!! 店主やまちゃん、写真付きで山本鮮魚店の …

土佐沖のカツオ

今日も大正町市場はおおにぎわい! 山本鮮魚店も朝から準備にバタバタ! 藁やきタタキにする前のカツオです。 鮮度が良いので身も真っ赤ですよ〜 今日も、大量の藁やきタタキがお客様のもとへ嫁いで行きました♫ やっぱり嬉しいのは …

今日もカツオ大漁です!

少しずつ、連休と鰹祭りの疲れも取れ始めた、山本鮮魚店の女将です(笑) それでも中土佐町久礼の港には毎朝何トンものカツオが水揚げさて、休む暇もないうれしい悲鳴をあげている、山本鮮魚店の女将です(笑) 今が初カツオの最高に美 …

近況報告。

女将、お陰様で疲れております!! 今年の大型連休から始まり、昨日の中土佐町のビッグイベント、鰹祭りまで、大正町市場に本当にたくさんの方にお越しいただき、感謝の気持ちでいっぱいでございます!! 連休中の賑わいも、アップして …

鮮度!!

今日もなんと、4トン弱の初カツオの水揚げがありました!! 朝から大忙し!! 店主やまちゃん、カツオの鮮度を保つ事には、かなり厳しい!! 陳列にカツオを並べるにも、必ず氷で埋め込みます! せっかく鮮度抜群の日戻りカツオの鮮 …

全国発送!

さぁ、今年も初カツオのわら焼きタタキの全国発送シーズン到来です!!     夕方、発送直前にさばいて、わら焼きタタキにします。 美味しさを逃さないように、丁寧に真空をかけていきます。 1つ1つ、心を込 …

本日はお休みです!

本日は、山本鮮魚店、2週間ぶりのお休みをいただいております!!また、明日からよろしくお願いいたします!!

わら焼きタタキ!!

今日も初カツオが大漁の高知県は中土佐町久礼です!! 早朝の日戻りカツオを市場からつれて帰ると、 さっそく、店長やまちゃん、わら焼きタタキの準備に取り掛かります! さあ、今日のカツオはいかがなものか… うっとりするキレイさ …

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