【鰹】かつおの漢字の由来とは？
2023年5月10日 かつおコラム
かつおは漢字で「鰹」と書きます。 魚＋堅(かたい)で構成されていますが、由来は見た目そのままで、かつおの堅いイメージからきたとされています。 堅い魚、カタイウオ、カタウオ、が転じて「カツオ」と呼ばれ始めたという説もあり、 …
【かつおの一本釣りとは】メリットや針が外れる仕組みを解説
2023年5月1日 かつおコラム
かつおの主な漁獲方法として「一本釣り」があります。 本記事では、かつおの一本釣りに関して、定義、どの県で盛んなのか、針が外れる仕組みを掘り下げていきます。 後半に一本釣り漁師さんへのインタビューも掲載しているので、ぜひ最 …
新店舗 内装・外観をお見せいたします！
▼モダンシックでおしゃれな空間をイメージ。カウンターは7席ございます。 ▼テーブルは6個用意 ▼漁師町の景観を壊さない壁の色と看板 ▼冷凍発送が店頭で可能に！新商品も取り扱っています！ ▼店内はかつおが泳いでいます♪ 皆 …
新店舗 リニューアルオープン日程のお知らせ！
お世話になります。 久礼大正町市場の山本鮮魚店です。 約半年間、新築工事のため久礼大正町市場の店舗（食堂・小売）でお休みいただいておりましたが、この度工事が無事終了し、リニューアルオープン日程が決定しました。 リニューア …
高知のかつおはどこで食べるべき？おすすめは中土佐町久礼！
2023年4月15日 かつおコラム
高知は全国でも有数のかつおの名産地であり、県内全域で味わえます。 かつおを求めて高知を訪れる観光客も多いですが、かえってどこで食べるべきか分からなくなるのではないでしょうか。 そこでおすすめなのが、「鰹の國」と称され、か …
【高知の郷土料理】皿鉢料理とは？主な食材や種類を解説
2023年4月10日 かつおコラム
出典：農林水産省 日本には47都道府県があるため、それぞれの地域の文化を楽しめます。 高知も様々な独自の文化を有していますが、ここでは「皿鉢料理」について紹介します。 「食べるシチュエーションは？」「使用する食材は？」「 …
今年の初鰹は何かが違う…？皆様の感想をご紹介！
初鰹が最盛期を迎えています。 本ブログでは、久礼のかつお関係者やお客様からお聞きした「今年の初鰹」に関するお声をご紹介します。 〇久礼の鮮魚店勤務の方：『今年の初鰹が脂がノっちゅう。去年より美味しいかも。』 〇久礼の飲食 …
【高知流】かつお刺身におすすめの薬味一覧を解説
2023年4月5日 かつおコラム
かつおの刺身を食べる際には、薬味が欠かせません。 本記事では、かつおの本場高知の人が刺身を食べる際に使用する薬味について解説します。 ぜひ参考にしてください。※かつおのタタキにおすすめの薬味は『本場高知の食べ方！かつおの …
【2023年】久礼漁港で初鰹が豊漁中！旬の最盛期です！
2023年4月上旬 現在、高知県の久礼漁港で初鰹が豊漁で、まさに旬の最盛期です。 不漁の傾向にあった昨年から一変、毎日4トン～6トンほど水揚げがあり、久礼だけでなく高知県全体に、毎日新鮮な初鰹が出荷されていきます。 当店 …
【全国発送】午前中着の指定に関して
2023年3月28日 おかみブログ
お世話になります。 2023年4月1日から、配送業者様の規約改定により、全地域で午前中着の指定が不可となります。 最も早い便は「14時～16時着」となりますので、ご了承くださいませ。 また冷凍かつおの藁焼きタタキのみ午前 …
